간장 4 cup 4컵, 식초 3 cup 3컵, 물 2 cup 2컵, 설탕 3 cup 4컵을 냄비에 넣고 끓입니다.
끓인 장아찌물을 식힌 후 소주 2 cup 2컵을 넣습니다.
김치통에 명이나물 1 kilogram 1kg을 담고 장아찌물을 부은 뒤 무거운 그릇으로 눌러둡니다. 상온에서 48 hr~72 hr 숙성시킨 다음, 간장물을 따로 한 번 더 끓여 식히고 다시 용기에 붓습니다.
